Quel est le principe du conditionnement en BIB ® ?
Le vin est contenu dans une poche de format de 5 ou 10 litres, elle-même dans un carton. La poche est remplie sous vide d'air, elle est hermétique et se rétracte au fur et à mesure qu'elle se vide. La technologie est dans le bec verseur, il permet de se servir sans entrée d'air dans la poche. La conservation du vin, après ouverture, est donc plus longue qu'en bouteille, elle est estimée en moyenne à 6 semaines. Avant ouverture le vin se conserve entre 4 et 6 mois.
Caractéristiques du vin
Le vin Rosé des Côtes de La Charité est vif, frais et gouleyant, fort apprécié en saison estivale. À l'apéritif ou pendant un repas, il accompagne parfaitement les charcuteries et les grillades. Ses notes minérales sont très prisées également sur les plats à base de poisson cru (type tartare ou carpaccio) mais également sur la cuisine à base d'épices (Couscous, tajine, paella...).
Vinification
Après avoir failli disparaître, le vignoble des Côtes de La Charité acquiert aujourd'hui une belle notoriété. Les vignes produisant cette cuvée se concentrent sur l'arrière-pays charitois, plus précisément sur la commune de Nannay, dans le département de la Nièvre. Elles sont plantées exclusivement en Chardonnay, les sols caillouteux vite égouttés et de fortes pentes exposées au soleil concourent à l'élaboration de vins de qualité.
Cépage
Conseils du sommelier
Une température de service de 10 à 12° lui permet d’exprimer toutes ses qualités.
