Côtes de La Charité Chardonnay Cuvée Rémus

Vin de Caractère et de charme, la Cuvée Rémus est un Chardonnay vinifié dans la pure tradition des vins de Bourgogne. 

Des faibles rendements et des pentes bien exposées au soleil concourent à l'élaboration d'un vin de qualité.

Caractéristiques du vin

La Cuvée Rémus offre une robe jaune claire. 

Le Nez est expressif offrant des arômes de caramel, de vanille ou encore de fruits exotiques, de litchi. 

La bouche est dense, pleine de structure mariant l'acidité et l'amertume au gras du vin ce qui confère à cette cuvée une longueur importante. Les arômes de Caramel beurre salé, de banane et de mangue se succèdent.

Vinification

Les vignes produisant cette cuvée se trouvent sur la commune de Nannay, dans le département de la Nièvre et sont plantées exclusivement en cépage Chardonnay.

Des sols argilo-calcaires, caillouteux ,vite égouttés avec de fortes pentes pouvant atteindre les 42% bien exposées au soleil assurent au vin une concentration intense.

Vignoble

Après récolte, les raisins sont pressés. Les jus sont refroidit en cuve inox afin d'y être clarifiés. Vient ensuite la fermentation alcoolique effectuée avec des levures neutre, suivie de la fermentation malolactique apportant au vin son gras.

Après un court passage en fût de chêne et une légère filtration, ce vin est mis en bouteille. En l'absence de collage pour préserver tous les arômes, ce vin peut présenter un dépôt naturel.

Nature et Sol

Argilo-calcaire

Cépage

Chardonnay

Conservation

Entre 6 et 10 ans

Conseils du sommelier

Vin de caractère et de charme, il sera parfait sur les volailles en sauce, les poissons gras et les fromages Bourguignon.

Une température de service de 12 °C lui est favorable.